Les glands de toutes les espèces de chênes sont comestibles, à condition d'un traitement de tannins. Certes, comment faire pour que ce soit bon ? Lesquels sélectionner ? Comment stocker les glands - jusque 10 ans ! - dans de bonnes conditions ? Comment en lessiver le tannin ? Quels intérêts nutritionnels ? Y a-t-il… Lire la suite »Formation Farine de gland chêne
Kévin Potard est un myciculture basé à Val d'Izé. Il produit des champignons de qualité et expérimente de nouveaux modes de culture de champignons : en intérieur, en extérieur, à la ferme... Le terrain de jeu est partout pour Kévin. Il développe des substrats les plus vivants possibles pour obtenir des champignons exceptionnels. Sa passion… Lire la suite »Conf’Apéro : Pour un champignon de qualité
Au fil des saisons, la forêt se montre généreuse et offre des ressources comestibles, bien souvent méconnues. Florine BOURGOGNE est une fervente défenseuse de la cueillette responsable. Elle défend une paysannerie vivrière au service du vivant. Sèves de bouleau, confitures de baies sauvages et cueillettes de fruits d'arbre constituent sa production gourmande et saisonnière. La… Lire la suite »Conf’Apéro : la paysannerie, c’est aussi la cueillette !
La famille DESCOTTES a créé Baies Sauvages et Cie qui valorise une cueillette sauvage afin de produire des pétillants, des confits et des sirops artisanaux depuis leur ferme de Mernel. Cette conférence est l'occasion unique de s'immerger dans l'univers de la cueillette avec un témoignage aguerri de Philippe DESCOTTES. Ce temps d'échange sera suivi d'une… Lire la suite »Conf’apéro : Ca pétille dans les bois